Paladares Finos

El solomillo es una pieza de carne procedente de la zona lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Puede ser de cerdo o de vaca y presenta una gran versatilidad a la hora de cocinarlo.

El solomillo es una de las piezas de carnes que menos cantidad de grasa contiene, tan solo 2 gramos por cada 100 gramos de carne. Cuenta con pocos hidratos de carbono y tiene muchas vitaminas y minerales, por lo que, el de cerdo, se puede comer varias veces a la semana.

Aquí os cuelgo la receta del

Solomillo en costra parmesana con salsa de cebolla.

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El cordero es una de las carnes de ovino más jugosas y tiernas que permiten unas recetas deliciosas y muy variadas. Clasificado como carne roja o blanca, según la edad del animal, es una carne muy apreciada.

Presenta vitamina B2 y B12, B1 y B3. Estas favorecen la producción de glóbulos rojos e intervienen en las defensas. El cordero es una fuente de hierro de fácil absorción y cuenta con fósforo o zinc, entre otros.

Aquí os cuelgo la receta del

Arroz Navarro con Cordero.

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Las anchoas son un fantástico pescado azul que tiene múltiples nutrientes y minerales. Económico y delicioso, el que sea además de lo más saludable hacen de la anchoa un ingrediente irresistible.

Vitaminas liposolubles A, D, E y K, sodio, potasio, fósforo, hierro, calcio o magnesio son algunas de las proteínas que aporta la anchoa. La versatilidad de este alimento lo convierte en un ingrediente indispensable en muchas recetas de cocina.

Aquí os cuelgo la receta de las

Anchoas con Cebolla.

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El Brócoli http://www.euroresidentes.com/Alimentos/brocoli.htm es una verdura de la familia del repollo. Contiene una gran cantidad de nutrientes y grandes cantidades de caroteno beta (que aportan antioxidantes) y vitamina C). Gracias a la poca cantidad de calorías que tienen, son ideales para dietas.

Además de las propiedades con las que cuenta, existe una extensa variedad de recetas que permiten degustarlo de más de mil maneras.

Aquí os cuelgo la receta del

Pasta al Brócoli.

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Los grandes protagonistas culinarios de esta época son los dulces, y entre ellos, los reyes son los turrones. Desde hace varias semanas, las tiendas se encuentran inundadas por múltiples variedades de turrones de los sabores más variopintos. Sin embargo, los genuinos y más apreciados son los de toda la vida: el duro y el blando.

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Mucha gente decide no comer carne porque dicen que “tiene mucha grasa”. Sin embargo, la carne de cerdo y concretamente el lomo, contiene un 48% de ácidos grasos monoinsaturados, por lo que su ingesta no hace que crezca el nivel de grasa. La carne de cerdo contiene ácido oleico, lo cual, además, hace que se reduzcan los niveles de colesterol “malo”.

Si además preparamos los lomos a modo de libros, nos encontramos con una receta deliciosa: unos emparedados de lomo. Se cortan los filetes por la mitad y se rellenan con ingredientes variados. Existen distintas opciones, hoy os traigo una.

Aquí os cuelgo la receta del

Emparedado de lomo con tomate.

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El centro comercial ABC Serrano de Madrid ha abierto sus puertas al público para vender sus deseados dulces navideños. Permanecerá abierto hasta el día 21 de diciembre, con un amplio horario: de 10 de la mañana a 9 de la noche.

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El frío que hace estos días nos invita a tomar comidas calentitas y muy completas, que nos ayuden a afrontar las jornadas duras de invierno. El cocido es un plato que aúna muchos ingredientes capaces de darnos toda la energía necesaria para poder con todo.

Los garbanzos son unas legumbres ricas en fibras, con hidratos de carbono de lenta asimilación, lo cual favorece a aquellas personas que padezcan diabetes. Además, contienen magnesio, que protege al organismo de enfermedades cardiovasculares y de períodos de estrés.

Aquí os cuelgo la receta del

Cocido Madrileño.

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Para esas personas que no gustan mucho de estar en la cocina todo el día, existen platos y recetas exquisitas que no roban mucho tiempo. Un ejemplo son los huevos rellenos: ingredientes sencillo, fácil de preparar y, eso sí, ¡¡un auténtico manjar!!

Los huevos son un alimento muy natural, que tiene muy poco contenido graso, tiene muchas proteínas de alto poder biológico, nutrientes y además vitaminas A, B2, B12, D y E. Son antioxidantes, tienen fósforo, hierro, yodo, zinc, selenio, protegen de enfermedades degenerativas y reducen el riesgo de padecer problemas cardiovasculares.

Aquí os cuelgo la receta de los

Huevos rellenos.

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El hígado y los riñones pertenecen al grupo de “vísceras rojas”, mientras que los sesos, los tuétanos y las criadillas al de las “vísceras blancas”. Aunque a mucha gente le “da cosa” incluir estos alimentos es sus dietas, deberían saber que aportan gran cantidad de nutrientes necesarios para nuestro organismo.

El hígado y los riñones tienen muy poca grase, aunque más colesterol que la carne magra. Cuentan con mucho agua, minerales como el hierro, el potasio y el cobre, y vitaminas A, D, C y B12.

Hoy os traigo la receta del

Hígado con hierbas aromáticas

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