Ideal para recetas con pasta de todo tipo, también se puede añadir a platos exóticos, ensaladas, entrantes…a cualquier cosa que te guste y con la que desees experimentar.
Hoy propongo la
Salsa al pesto
Ingredientes:
50 gr. de hojas de albahaca
25 gr. de queso pecorino recién rallado (o queso de oveja curado)
60 gr. de piñones
115 gr. de queso parmesano recién rallado
2-4 dientes de ajo
120 ml. de aceite de oliva (mejor si es virgen extra)
Elaboración:
1.- El primer paso es triturar la albahaca, los piñones y los ajos.2.- Cuando obtengas una pasta homogénea, añade 60 ml. de aceite de oliva y bátelo para conseguir una mezcla cremosa.
3.- Poco a poco, se va añadiendo el resto del aceite, como si fuera un hilo fino y sin dejar de batir. Así conseguirás una emulsión adecuada con una textura perfecta.
4.- El paso siguiente consiste en añadir los quesos, removiendo al mismo tiempo con una cuchara de madera, para evitar que deje un regusto raro. Si al probar fuera necesario, añadir sal y pimienta (al gusto).
5.- Añadir al plato que se desee y…¡¡disfrutar!!
¡¡QUE APROVECHE!!
CONSEJOS
1.- Para que sea más ligera, añade una o dos cucharadas del agua que has usado para hervir la pasta. Mézclalo bien, hasta conseguir que el agua quede absorbida por completo y no quede aguado.
2.- Si quieres que la salsa quede más sabrosa, puedes añadirla una o dos cucharadas de nata líquida, mezclándolo todo bien.