Cuántas veces nos hemos encontrado ante la visita inesperada de alguien a quien no sabes qué ofrecer. Para no abusar de los socorridos panchitos, patatas fritas de bolsa o los archiconocidos pistachos, aquí propongo una idea de lo más original:
entrantes de aceitunas verdes aliñadas.
Ingredientes:
2 kg. De aceitunas
1 naranja amarga o cachorreña
2 hojas de laurel
½ pimiento morrón
2 limones
2 cabezas de ajo
Poleo
Tomillo
Hinojo
Elaboración:
1.- En primer lugar se machacan las aceitunas con un mazo –preferiblemente de madera, para que no deje ningún regusto raro–. Una vez machacadas se echan en una orza de barro y se cubren de agua. Se dejan endulzar durante unos días (normalmente suelen ser 7 días), cambiando el agua diariamente.
2.- Una vez endulzadas las aceitunas hay que preparar lo que se conoce como “salmuera”, es decir, agua con sal. El punto ideal es aquel en el que un huevo fresco pueda flotar. Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza de barro. Debes procurar que las aceitunas estén completamente cubiertas con el agua.
3.- Añadir la naranja cachorreña y el limón, ambos en rodajas, y también las cabezas de los ajos machacadas.
4.- Añadir, al gusto las especias (tomillo, poleo e hinojo), las dos hojas de laurel y medio pimiento morrón a tiras.
5.- Dejar reposar al menos dos días, para que las aceitunas tomen el sabor.
:::CONSEJOS:::
- No hacer mucha cantidad a fin de evitar que las aceitunas se reblandezcan.
- Utilizar cucharones de madera para evitar dejar un sabor distinto en el entrante.
- Cubrir las aceitunas siempre que no se vayan a consumir de inmediato.
¡¡QUE APROVECHE!!