El pescado es uno de los alimentos más saludables recomendados por los nutricionistas. Tiene multitud de posibilidades y opciones a la hora de prepararlo. Además, hay muchas especies de peces que se pueden comer y saber sacarlas el mejor partido ayuda mucho para deleitar nuestros paladares.
Por eso, hoy os propongo como segundo plato:
Dorada a la plancha con verduritas
Ingredientes
2 doradas de 800 gr. aproximadamente
1 calabacín
2 zanahorias
250 gr. de judías verdes
1 manojo de espárragos verdes
200 gr. de habas sin vaina
aceite de oliva virgen
sal
Elaboración
1.- En primer lugar, hay que pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos y pequeños. Se lava el calabacín y se corta de la misma forma que las zanahorias la capa más pegada a la piel (que es donde residen todas las vitaminas y minerales).2.- Se pelan los espárragos, desechando las partes más duras; y se limpian las judías verdes. Quita las puntas y las hebras, quedará más fino y mucho más suave. Cortarlo todo en bastoncitos, igual que las zanahorias y el calabacín.
3.- Una vez preparadas las verduras, se hierven por separado, se enfrían y se dejan escurrir. Pela las habitas y reserva todo.
4.- Por otro lado, hay que limpiar cuidadosamente las doradas, quitando las espinas para obtener los dos lomos de cada una. Vigila bien la zona del lomo, que suele contener también espinas (puedes quitarlas con unas pinzas, para que te sea más sencillo).
5.- Una vez limpios los lomos, hazles unos cortes en forma de cruz, en la parte de la piel. Ponlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, con el fuego muy vivo. Haz primero la parte de la piel, así se quedará más crujiente y no se desmenuzará. Antes de darle la vuelta, sazona el lomo.
6.- Por último, saltea las verduras en una sartén, con una pizca de sal y aceite. Coloca un montoncito de verduras en el centro y coloca la dorada sobre éstas. Alrededor, añade las habitas, y para acabar rocía por encima y por alrededor con un ligero chorrito de aceite de oliva.
¡¡QUE APROVECHE!!
CONSEJOS
1.- Si añadas al agua de las judías y de los espárragos un poco de bicarbonato, se potencia el color de las verduras para darle más contraste al plato.
2.- Coloca encima de las doradas (una vez preparado el plato) una ramita de tomillo. Quedará una presentación de nota.