La cocina española es muy apreciada a lo largo y ancho del mundo. Existe un amplio abanico de recetas, cada una con variantes extraordinarias según el territorio que las dan un toque muy personal.
Uno de los ingredientes más socorridos y más utilizados es el arroz. En Alicante tienen una manera muy especial de prepararlo, capaz de deleitar a los más exigentes. Os proponemos una receta de la cocina española muy especial:
Arroz a la Alicantina
Ingredientes (6 comensales) :
600 gr. arroz
50 gr. garbanzos cocidos o 1 bote pequeño
2 tomates maduros
½ litro de agua
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
2 alcachofas
6 judías verdes anchas
1 ramita de perejil
½ conejo
1 ñora o ñora molida
½ pollo
Azafrán
Aceite de oliva virgen
sal
Elaboración:
1.- En primer lugar hay que limpiar y cortar la verdura de la siguiente forma: el pimiento en tiras, las alcachofas en 6 trozos cada una y los tomates rallados. Por otro lado, se corta la carne del pollo y del conejo en trozos, no muy grandes pero no excesivamente pequeños.2.- Se pone la paella al fuego y, una vez colocada, se añade el aceite y la cabeza de ajos.
3.- Añadir a la paella las tiras de pimiento, las judías verdes y las alcachofas, y sazonar bien.
4.- Al comprobar que la verdura está bien hecha, se retira todo excepto la cabeza de ajos.
5.- Añadir la carne sazonada y freír hasta que quede bien doradita.
6.- Sin retirar la carne, se añade el tomate rallado y la ñora, en la parte central.
7.- Cuando el tomate esté bien frito, aumentar el fuego y añadir el agua o el caldo de pollo.
8.- En el momento en que hierva con fuerza, se añade sin dejar de hervir el arroz y la verdura, pero se reserva el pimiento.9.- Rectificar de sal y añadir después el azafrán. Para acabar, colocar en el centro el perejil.
10.- Dejar que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos más y luego, añadir los garbanzos.
11.- Colocar en la parte de arriba el pimiento y dejar unos 5 minutos más hasta que se evapore completamente el caldo.
12.- Quitarlo del fuego y dejar que repose durante 5 minutos más.
¡¡QUE APROVECHE!!