Uno de los ingredientes más fáciles de combinar con cualquier plato. El arroz es muy apreciado por sus cualidades nutritivas. Un cereal sano que no contiene grasa, ni colesterol, ni gluten y que además es fácil de digerir.
Calcio, fósforo, riboflavinas, vitamina E, potasio, sodio, fibra…son sólo algunos de los componentes del arroz, un alimento que se puede comer a diario y que constituye el ingrediente base de muchas comidas.
Aquí os cuelgo la receta del
Arroz a la banda.
Ingredientes:
1 kg. Arroz
3 l. caldo de pescado
½ kg. sepia
1 tomate
199 gr. camarón o gambas
1 cucharada de aceite de oliva
1 doc. Ajos
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de azafrán
Elaboración:
1.- Primero se hace un caldo de pescado con uno que tenga mucho sabor (no hace falta que sea de calidad). Puede se congrios o morenas, o incluso con cabezas de rape.
2.- Poner el aceite en la paellera y sofreír bien el camarón o las gambas. Retirarlas y sofreír la sepia (previamente troceada). Cuando se haya evaporado el agua añadir el tomate y después el pimentón.
3.- Sofreír el arroz y añadirle después el azafrán y el caldo del pescado, que debe estar caliente al echarlo.
4.- Finalmente, cuando esté a punto de acabar la cocción, añadir las gambas.
NOTAS
- La proporción entre caldo y arroz depende de dónde se haga: en la paellera tiene mayor superficie de evaporación, de forma que la proporción es una taza de arroz por tres de caldo. En las ollas es una de arroz por dos de caldo.
¡¡QUE APROVECHE!!