El pescado tiene una gran cantidad de nutrientes que son esenciales para llevar una dieta sana y equilibrada.
La caballa es un pescado azul http://pescadosymariscos.consumer.es/caballa-o-verdel , cuenta con vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B6 y B12, vitamina A, D y E, así como gran cantidad de minerales.
Este pescado azul nos puede dar mucho juego en la cocina, por lo que se puede preparar de muchas formas. Aquí os cuelgo la receta de la
Caballa con salsa de Mostaza
Ingredientes:
6 caballas de ración
½ litro de leche fría
sal
3 cucharadas soperas de mostaza oscura
1 cucharada sopera de harina
40 gr. mantequilla
1 cucharada sopera de aceite fino
Zumo de ½ limón
1 cucharada sopera de perejil picado
Elaboración:
1.- Lo primero es que en la pescadería se debe pedir que se corte la caballa en dos filetes, quitándoles la espina central, y que se vacíe y quite la cabeza. Luego se lava bien y se secan con un trapo limpio. Dejar los filetes en una besuguera o similar para evitar que se monten uno encima del otro.2.- Después, se debe derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén y, una vez derretidos, se añade la harina. Dar unas vueltas con la ayuda de una cuchara de madera e ir añadiendo luego, poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas.
3.- Cocer la bechamel durante 10 minutos y después agregar la mostaza y el zumo de limón, fuera del fuego. Comprobar sal y rectificar en caso necesario.
4.- Finalmente, se vierte la salsa sobre los filetes de caballa, se espolvorea con el perejil y se corona con un poquito de mantequilla. Se mete al horno durante 25-30 minutos (según el gusto de cada uno) y se sirven en la misma fuente.
¡¡QUE APROVECHE!!