El solomillo es una pieza de carne procedente de la zona lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Puede ser de cerdo o de vaca y presenta una gran versatilidad a la hora de cocinarlo.
El solomillo es una de las piezas de carnes que menos cantidad de grasa contiene, tan solo 2 gramos por cada 100 gramos de carne. Cuenta con pocos hidratos de carbono y tiene muchas vitaminas y minerales, por lo que, el de cerdo, se puede comer varias veces a la semana.
Aquí os cuelgo la receta del
Solomillo en costra parmesana con salsa de cebolla.
Ingredientes:
½ kg de solomillo de cerdo
140 gr de queso rallado
2 huevos
2 cebollas
120 gr de pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite
Elaboración:
1.- En primer lugar se ata el solomillo para darle forma. Se sazona con sal y pimienta y se dora a fuego vivo en una sartén con aceite.
2.- Una vez dorado por todas las partes añadir la cebolla cortada a cascos, previamente salpimentada, y dorarla un poco.
3.- Introducir después el solomillo en el horno durante 15 minutos a 200º.
4.- Mientras tanto, se va rallando el pan y el queso, y luego se bate el huevo.
5.- Sacar el solomillo y retirar el hilo que lo ataba. Rebozar la carne primero en la mezcla de pan y queso y luego por el huevo batido. Rebozarlo de nuevo por el pan y el queso rallado.
6.- Introducir otra vez en el horno hasta que quede dorado. Al mismo tiempo, triturar los cascos de cebolla (reservar unos pocos) con el aceite usado para dorar la carne.
7.- Una vez hecho, servir en rodajas acompañado de los cascos de cebolla y su propia salsa.
¡¡QUE APROVECHE!!